鹰潭饭店厨房燃气灶具设备参数

燃气灶采用不锈钢制造，安全耐用；火力均匀、节能、高有效；设计合理、造型美观、无污染，广泛适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房内的理想设备。
商用燃气灶具选购技巧：
1、看面板：煤气灶的面板一 般是需要特别注意的，尽量要选择不锈钢的，比较耐用。钢化玻璃的面板质量参差不一 ，有新闻报导过钢化玻璃面板突然爆裂的情况，所以尽量不要选择有钢化玻璃的面板。而且面板要选择一体的，不要买拼装在一起的。
2、看安全性：煤气灶面板安全系数应该比较高，比如有自动熄火保护装置、煤气漏气提醒装置等。安全性高的才更好。还有需要特别注意的是，国家有规定，嵌入式家用煤气灶必须有熄火保护安全装置。
3、火型：分直火和旋火两种，直火属于传统火盖优点省气缺点火苗过长就会非常容易燎锅边浪费热能,旋火是近几年比较热销的，其优点就是火力大省时省气更适合中国人的爆炒使用。
4、热流量：热流量代表的是燃烧时所产生的热量，我们需要挑选热流量高的同时还要看火盖的大小，燃烧气进风的方式，喷嘴的大小等综合因素(比如:篝火的热流量肯定大,但同时烧-锅开水未必比灶 具快，这是热能利用率的高低决定的)
5、燃烧气进风的方式：因现在都是嵌入式灶具上进风可以保证开关柜门，而且还不会对火力产生影响.并且能保证氧气的供给充足保证火焰能始终保持蓝色火焰。

燃气灶的分类：
1.按所适用的燃气分，可分为人工煤气灶、天然气灶和液化石油气灶；
2.按燃烧器头数分，可分为单头（单眼）燃气灶、双头（双眼）燃气灶、多头（多眼）燃气灶；
3.按点火及控制方式分，可分为压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶及带熄火保护装置燃气灶等；
4.按燃烧方式分，可分为大气式燃气灶和红外线燃气灶等；
5.按功能分，可分为燃气灶、烘烤器、烤箱、烤箱灶和饭锅等。

灶具设备：
目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

注意事项：
一、操作人员清洗炉台时，切勿用水冲向炉胆、电源开关及风机，以免油水混合使点火困难。
二、使用1-2个月应箱一次，以免杂质堵塞油管。
三、炉底漏油、风阀渗油应立即停止使用，关闭油阀风阀，清理炉胆残油。
四、如果燃烧时出现黑烟，说明油量过大，应减少油量。有时油量过大会出现死活，出现大量浓烟，此时立即关闭油阀待浓烟消失后重新点火。
五、增设灭火器，确保安全，每天使用完毕后一定要关紧油阀总阀（或气阀总阀）。
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