排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房*的*设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩不锈钢运水烟罩,油烟净化器,风机等设备。
抽油烟机是现代厨房重要的电器之一了,可以吸净烹调时的油烟,然后排出室外,减少厨房的油烟污染,净化厨房空气,关键的是减少了油烟对人体的伤害。
油烟机选购:
①选外型:身材高大的厨房达人选择**吸式,否则选侧吸式。为了符合中国人的烹饪习惯,建议选择中式油烟机。
②看清洁:买稍好一些的具有“有油网,免拆洗”等功能的吸油烟机。
③看风压风量:国家规定油烟机风压值不得低于80PA。抽油烟机的排风量不得小于7,市面上的基本15左右;还有就是噪音控制也很重要。
厨房排烟设备主要有:
1、排烟罩,主要类型有油网烟罩(排烟系统较简易时选用)、运水烟罩(厨房油烟较大时选用)、光解式烟罩(厨房油烟净化要求较高时选用)、油烟净化一体机(不方便做管道时选用)。
2、排烟风柜,主要类型有前倾式排烟风柜(排烟系统较简易时选用)、后倾式排烟风柜(排烟系统要求压力较高时选用)。
3、排烟管道,主要类型有镀锌板排烟管道(排烟系统较简易时选用)、不锈钢排烟管道(排烟系统使用年限较长时选用)。
4、油烟净化器,主要类型有高空排放油烟净化器(排烟系统较简易时选用)、低空排放油烟净化器(厨房油烟净化要求较高时选用)。
饭店厨房常用的排烟设备主要有以下几种:
一、排烟风机/风柜
排烟风机/风柜的作用是将厨房运行中产生的异味、高温、油烟气体迅速排出厨房。
二、油烟净化器:
油烟净化器的作用是将厨房运行中由风机/风柜吸出的油烟气体通过高压电离的方式净化。
三、排烟罩:
排烟罩的作用是将厨房设备工作中产生的异味、高温、油烟气体收集起来。
四、排烟管道:
排烟管道的作用是将厨房设备工作中产生的异味、高温、油烟气体通过风机/风柜的作用顺利排出厨房。
排烟通风设备的清洗小方法:
一、人工拆卸法:
在40公分及以上的平行油烟管道中,可以通过人工进入来进行清洗,这种方法劳动强度较大,要配备人员通风工具和照明工具,已达到工作的佳环境。
二、拆卸法:
小于40公分的油烟管道,当人工无法进入时,需要技术人员根据现场情况,间隔一定距离拆卸一段管道向两方延伸清理。此方法清洁效果好,但是费用会较高。
三、开孔法:
当你发现,又不好人工进入,也不方便拆卸的油烟管道式,则可以试试开孔法。需要技术人员对管道的一方或者是多方进行开孔,开孔大小、距离、数量因现场情况而定,待油污清理好后再进行密封复原。
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